80grsde eritritol en polvo (el más fino, no el granulado)
200grsde crema de leche al 30% (o crema "doble")
Un chorrito de esencia de vainilla
7grsde gelatina sin sabor
50mlde agua 💧
200grsde frutillas 🍓
Una pizca de sal 🧂
Procedimiento
1
Lavar las frutillas 🍓 cortarle los cavitos, procesarlas en una procesadora o licuadora y reservar.
2
Agregar a las frutillas la mitad del eritritol.
3
En un bol aparte, batir las claras a punto nieve con la pizca de sal 🧂 y cuando hayan empezado a montar agregarles la otra mitad del eritritol. Reservar.
4
En otro recipiente batir la crema con la esencia de vainilla a medio punto.
5
Disolver la gelatina en aproximadamente 50 ml de agua fría y agregársela inmediatamente a la preparación de las frutillas procesadas y reservar.
6
Mezclar la preparación de las frutillas y la gelatina con la crema batida. Una vez mezclada, agregar de a poco las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes.
7
Servir en copas 🍧, cubrirlas con papel film y refrigerar en la heladera hasta que la gelatina haya solidificado (idealmente de un día para el otro).
Ingredientes
Ingredientes
2claras de huevo
80grsde eritritol en polvo (el más fino, no el granulado)
200grsde crema de leche al 30% (o crema "doble")
Un chorrito de esencia de vainilla
7grsde gelatina sin sabor
50mlde agua 💧
200grsde frutillas 🍓
Una pizca de sal 🧂
Instrucciones
Procedimiento
1
Lavar las frutillas 🍓 cortarle los cavitos, procesarlas en una procesadora o licuadora y reservar.
2
Agregar a las frutillas la mitad del eritritol.
3
En un bol aparte, batir las claras a punto nieve con la pizca de sal 🧂 y cuando hayan empezado a montar agregarles la otra mitad del eritritol. Reservar.
4
En otro recipiente batir la crema con la esencia de vainilla a medio punto.
5
Disolver la gelatina en aproximadamente 50 ml de agua fría y agregársela inmediatamente a la preparación de las frutillas procesadas y reservar.
6
Mezclar la preparación de las frutillas y la gelatina con la crema batida. Una vez mezclada, agregar de a poco las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes.
7
Servir en copas 🍧, cubrirlas con papel film y refrigerar en la heladera hasta que la gelatina haya solidificado (idealmente de un día para el otro).
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