4cucharadas de manteca derretida (+30 g más aproximadamente para untar la sartén y que no se peguen las crepes) 🧈
Para el relleno
400grsde espinaca congelada
250grsde ricota
200grsde jamón cocido 🍖
300grsde queso mozzarella
30grsde queso parmesano u otro queso de rallar 🧀
Sal 🧂
Pimienta
Nuez moscada a gusto
Para la salsa
2cebollas medianas 🧅
½ají rojo mediano
1zanahoria mediana 🥕
400grsde carne picada 🥩
500grsde tomates en conserva 🍅
½cucharillade ajo en polvo 🧄
1cucharillade orégano
1cucharillade romero
3hojas de laurel 🍃
1cucharade páprika
Sal 🧂
Pimienta
Preparación de la salsa
1
Picar la cebolla 🧅, el ají y la zanahoria 🥕 en cubitos pequeños.
2
Calentar una sartén a fuego moderado, agregar un chorrito de aceite y, cuando esté caliente el aceite, agregar la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla tenga una apariencia traslúcida.
3
A continuación, agregar el ají y la zanahoria y cocinarlos hasta que estén blandos. Luego agregar la carne 🥩 junto con las especias. Cocinarla hasta que la carne se dore un poco.
4
Picar los tomates en conserva 🍅, agregarlos al salteado de la carne, y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos y reservar (si tienen tiempo pueden cocinar la salsa durante más tiempo, para que se intensifican más los sabores).
Preparación del relleno
5
En una cacerola, colocar agua con un puñadito de sal y cocinar hasta hervor. Agregar la espinaca congelada (se puede utilizar espinaca fresca también) y cocinarla hasta un minuto después de que el agua haya vuelto a entrar en hervor. Colar con colador, dejar enfriar, y reservar.
6
Colocar la ricota en un recipiente, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la espinaca cocida, mezclar y reservar.
7
Aparte, cortar la mozzarella en finas fetas y reservar junto con el jamón cocido.
Preparación de las crepes
8
Antes de preparar la masa de la lasaña, precalentar el horno a 200 ˚C ♨️
9
❣️Importante: para el armado de la masa, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para prevenir la formación de grumos.
10
Derretir las 4 cucharadas de manteca 🧈 en microondas o en una sartén al fuego ♨️
11
Con batidora eléctrica, batir la manteca con los huevos y el queso crema. Luego, agregar la leche y continuar batiendo. A continuación, agregar los sólidos (la harina, el polvo de hornear y la sal). Una vez que la mezcla esté homogénea, reservar en la heladera durante 20 minutos.
12
Para la cocinar las crepes, tomar una sartén, calentarla a fuego moderado y, una vez caliente, agregarle un trocito de manteca y esperar a que este se derrita. Agregar aproximadamente un cucharón de mezcla a la sartén hasta cubrir con la masa toda la superficie del fondo (aproximadamente 1 mm de espesor debe tener la masa). Cocinar hasta que en los bordes se observe una coloración marrón dorada, y dar vuelta la crepe con ayuda de una espátula. Cocinar la otra cara de la crepe durante aproximadamente 1 minuto. Repetir el procedimiento hasta terminar la masa. 🥞🥫
Armado
13
Para el armado de la lasaña, colocar en el fondo de un recipiente para horno un poco de salsa 🥫 (yo utilicé un recipiente rectangular de vidrio de 20x30 cm y 5 cm de profundidad), y sobre ella armar una capa con las crepes. Como estas son redondas y el recipiente es rectangular, pueden ir cortándolas de tal forma que se cubra el fondo del recipiente uniformemente.
14
Sobre esta capa de crepes agregar un poco más de salsa. Por encima de ella, armar una capa con el jamón cocido y, sobre este, agregar la mozzarella.
15
Colocar otra capa de crepes, agregar más salsa encima de ellas y agregar la mezcla de espinaca y ricota. Encima de ella agregar otra capa de crepes, salsa por arriba de ellas y queso parmesano. Llevar a horno a 200˚C durante 20 minutos aproximadamente. Cortar en porciones y servir 🍽 ¡La lasaña cetogénica de la abuela está lista para comer!
Ingredientes
Para la masa
2tazasde harina de almendras
8huevos 🥚
200grsde queso crema
1tazade leche de almendras 🥛
1cucharillade polvo de hornear
Una pizca de sal 🧂
4cucharadas de manteca derretida (+30 g más aproximadamente para untar la sartén y que no se peguen las crepes) 🧈
Para el relleno
400grsde espinaca congelada
250grsde ricota
200grsde jamón cocido 🍖
300grsde queso mozzarella
30grsde queso parmesano u otro queso de rallar 🧀
Sal 🧂
Pimienta
Nuez moscada a gusto
Para la salsa
2cebollas medianas 🧅
½ají rojo mediano
1zanahoria mediana 🥕
400grsde carne picada 🥩
500grsde tomates en conserva 🍅
½cucharillade ajo en polvo 🧄
1cucharillade orégano
1cucharillade romero
3hojas de laurel 🍃
1cucharade páprika
Sal 🧂
Pimienta
Instrucciones
Preparación de la salsa
1
Picar la cebolla 🧅, el ají y la zanahoria 🥕 en cubitos pequeños.
2
Calentar una sartén a fuego moderado, agregar un chorrito de aceite y, cuando esté caliente el aceite, agregar la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla tenga una apariencia traslúcida.
3
A continuación, agregar el ají y la zanahoria y cocinarlos hasta que estén blandos. Luego agregar la carne 🥩 junto con las especias. Cocinarla hasta que la carne se dore un poco.
4
Picar los tomates en conserva 🍅, agregarlos al salteado de la carne, y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos y reservar (si tienen tiempo pueden cocinar la salsa durante más tiempo, para que se intensifican más los sabores).
Preparación del relleno
5
En una cacerola, colocar agua con un puñadito de sal y cocinar hasta hervor. Agregar la espinaca congelada (se puede utilizar espinaca fresca también) y cocinarla hasta un minuto después de que el agua haya vuelto a entrar en hervor. Colar con colador, dejar enfriar, y reservar.
6
Colocar la ricota en un recipiente, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la espinaca cocida, mezclar y reservar.
7
Aparte, cortar la mozzarella en finas fetas y reservar junto con el jamón cocido.
Preparación de las crepes
8
Antes de preparar la masa de la lasaña, precalentar el horno a 200 ˚C ♨️
9
❣️Importante: para el armado de la masa, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para prevenir la formación de grumos.
10
Derretir las 4 cucharadas de manteca 🧈 en microondas o en una sartén al fuego ♨️
11
Con batidora eléctrica, batir la manteca con los huevos y el queso crema. Luego, agregar la leche y continuar batiendo. A continuación, agregar los sólidos (la harina, el polvo de hornear y la sal). Una vez que la mezcla esté homogénea, reservar en la heladera durante 20 minutos.
12
Para la cocinar las crepes, tomar una sartén, calentarla a fuego moderado y, una vez caliente, agregarle un trocito de manteca y esperar a que este se derrita. Agregar aproximadamente un cucharón de mezcla a la sartén hasta cubrir con la masa toda la superficie del fondo (aproximadamente 1 mm de espesor debe tener la masa). Cocinar hasta que en los bordes se observe una coloración marrón dorada, y dar vuelta la crepe con ayuda de una espátula. Cocinar la otra cara de la crepe durante aproximadamente 1 minuto. Repetir el procedimiento hasta terminar la masa. 🥞🥫
Armado
13
Para el armado de la lasaña, colocar en el fondo de un recipiente para horno un poco de salsa 🥫 (yo utilicé un recipiente rectangular de vidrio de 20x30 cm y 5 cm de profundidad), y sobre ella armar una capa con las crepes. Como estas son redondas y el recipiente es rectangular, pueden ir cortándolas de tal forma que se cubra el fondo del recipiente uniformemente.
14
Sobre esta capa de crepes agregar un poco más de salsa. Por encima de ella, armar una capa con el jamón cocido y, sobre este, agregar la mozzarella.
15
Colocar otra capa de crepes, agregar más salsa encima de ellas y agregar la mezcla de espinaca y ricota. Encima de ella agregar otra capa de crepes, salsa por arriba de ellas y queso parmesano. Llevar a horno a 200˚C durante 20 minutos aproximadamente. Cortar en porciones y servir 🍽 ¡La lasaña cetogénica de la abuela está lista para comer!
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