Hoy les traemos los SÍ 🟢 y los NO 🔴 de los alimentos en la dieta cetogénica. A continuación les detallamos los alimentos que las personas que hacen una dieta keto consumen habitualmente y aquellos que tratan de evitar, teniendo en cuenta su contenido de hidratos de carbono.
Tabla de Contenidos
Carnes y derivados
🟢 SÍ:
Carnes no procesadas (vaca, cerdo, pollo, cabrito, cordero, conejo, lengua, pescado, mariscos)
Achuras/menudos (hígado, riñones, mondongo, chinchulines)
Fiambres (jamón crudo y cocido, pastrón, arrollado de pollo, lomito)
🔴 NO:
- Fiambres muy procesados que contengan azúcar y/o almidones en su composición
Huevos
🟢 SÍ:
- Todas las variedades de huevos, tanto claras como yemas.
Vegetales y legumbres
🟢 SÍ:
- Vegetales que crecen por encima de la tierra (todos los de hojas verdes, aceitunas, espárragos, pepino, kale, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, repollo, palta, zucchini, ajíes, berenjena, entre otros)
🟡 Consumo moderado:
- Zanahoria, cebolla, remolacha, rábanos, nabos, tomate.
🔴 NO:
- Papa, batata, choclo, lentejas, frijoles, quinoa.
Frutas y bayas
🟡 Consumo moderado:
- Bayas (frambuesas, frutillas, moras, arándanos, cerezas)
- Frutas (coco, sandía, kiwi, melón, durazno, naranja, manzana)
🔴 NO:
- Uvas, banana
Harinas, almidones y espesantes
🟢 SÍ:
- Harina de almendras, de coco, de linaza, de chía, de sésamo. Psyllium. Goma xantana
🔴 NO:
- Harinas de trigo, maíz, arroz, garbanzo, mandioca.
- Almidón de maíz, de arroz, de papa.
Frutos secos
🟡 Consumo moderado:
- Nueces de pecán, nueces de Brasil, avellanas, semillas de girasol, nuez de macadamia, maní
🔴 NO:
- Castañas de cajú, pistachos, piñones
Aderezos
🟢 SÍ:
- Manteca, ghee (manteca clarificada)
- Aceites vegetales (coco, girasol, palta/aguacate, oliva)
- Crema de leche alta en grasa
- Mayonesa casera, salsa tabasco, vinagreta, guacamole, salsa bearnesa
🟡 Consumo moderado:
- Queso crema alto en grasa
- Pesto, mostaza, salsa de soja
🔴 NO:
- Ketchup, salsa barbacoa
Quesos
🟡 Consumo moderado:
- Todos los quesos (priorizando los altos en grasas)
Bebidas
🟢 SÍ:
- Agua (con y sin gas)
- Té, café, mate
- Leches vegetales sin azúcar (almendras, coco, soja)
- Aguas saborizadas caseras (limonada, agua con pepinos, menta, estragón, jengibre)
- Caldos caseros (de carnes o verduras)
🟡 Consumo moderado:
- Gaseosas/refrescos light
- Champagne o vino espumante seco o brut, vino seco (tinto o blanco)
- Vodka, whiskey, Martini seco
🔴 NO:
- Leche de vaca
- Jugos de frutas exprimidas, gaseosas/refrescos azucarados
- Cerveza, cócteles
Endulzantes
🟢 SÍ:
- Stevia, eritritol, fruto monje, sucralosa, acesulfame de potasio
🟡 Consumo moderado:
- Dextrosa, xilitol, aspartamo
🔴 NO:
- Azúcar de caña, miel, maltitol, jarabe de maple, jugo de frutas, azúcar de coco, dátiles, jarabe de ágave
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