Esta receta de empanadas keto de carne es bien tentadora. Tiene una masa estilo criollo crujiente y dorada y un relleno clásico, especiado y jugoso.
AutorSabores KetoProductos3 Personas
Picar el pimiento y la cebolla en cubitos chiquitos. Reserver
Picar la cebollita de verdeo bien finita y reservar.
Colocar los huevos en una cacerola con abundante agua y hervirlos durante 15 minutos. Una vez finalizado el tiempo, colocarlos en un recipiente con abundante agua fría y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, pelar los huevos, cortarlos a lo largo en cuartos y picarlos. Reservar.
Calentar una sartén a fuego medio. Cuando esta esté caliente, agregarle el aceite.
Agregar la cebolla a la sartén y cocinarla hasta que se observe que esté ligeramente dorada y translúcida.
Agregar a la sartén el pimiento, cocinarlo durante aproximadamente tres minutos y agregar sal y pimienta a gusto.
Cuando el pimiento se haya ablandado, subir el fuego de la hornalla al máximo y agregar enseguida la carne.
Agregar el laurel, el orégano, la pimienta de cayena, mezclar y cocinar durante aproximadamente tres minutos.
Luego añadir la páprika, el comino y el eritritol. Mezclar bien y dejar cocinando la carne junto con las verduras hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Agregar a la sartén 1/3 del total del caldo y cocinar hasta que se haya evaporado por completo.
Repetir dos veces mas con el caldo restante y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Apagar el fuego, agregar la mantequilla y mezclar hasta que se haya derretido completamente.
Agregar la cebolla de verdeo y las aceitunas y mezclar.
Finalmente agregar los huevos e integrarlos a la preparación. De ser necesario salpimentar para ajustar el sabor. Dejar enfriar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC
Aclaración importante para la harina: Utilizar una harina de almendras que sea lo más finita posible. En caso de no conseguir, procesar la harina en una procesadora hasta que esté bien finita. Durante el proceso, ir frenando la procesadora y revolver con una cuchara teniendo cuidado de que no se forme una pasta (al tener muchos aceites naturales, estos se pueden liberar durante el procesado). La harina debe ser finita y estar aireada.
Colocar las harinas de almendra y de coco, la goma xántica y la sal en un bol. Al colocar la goma xántica hacerlo espolvoreándola, de forma tal que queda bien esparcida sobre las harina, para que no quede centrada en un solo lugar y se corran riesgos de formación de grumos. Mezclar con un batidor de alambre para integrar bien los secos.
Agregar la clara y el agua, y mezclar bien con cuchara de madera hasta que se forme una masa. Luego integrar bien con las manos y formar un bollo con la masa.
Cortar el bollo en seis partes.
Formar un bollito con cada parte de la masa y untarlo con aceite de coco.
Colocar cada bollito entre dos papeles pergaminos y estirarlos con un palo de amasar hasta obtener círculos de aproximadamente 2 milímetros de espesor.
Colocar cada tapa de empanada sobre una tabla o plato y humedecer los bordes con agua.
Colocar en el centro de la masa de tres cucharaditas del relleno de carne.
Cerrar la empanada con cuidado, procurando que no se rompa, presionando las uniones de borde con borde.
Salar la yema de huevo y batirla ligeramente.
Colocar las empanadas en una placa con papel pergamino y pincelar con la yema batida.
Cocinar las empanadas en horno a 200ºC durante 12 minutos o hasta que estén doradas y ¡a disfrutar!
Ingredientes
Instrucciones
Picar el pimiento y la cebolla en cubitos chiquitos. Reserver
Picar la cebollita de verdeo bien finita y reservar.
Colocar los huevos en una cacerola con abundante agua y hervirlos durante 15 minutos. Una vez finalizado el tiempo, colocarlos en un recipiente con abundante agua fría y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, pelar los huevos, cortarlos a lo largo en cuartos y picarlos. Reservar.
Calentar una sartén a fuego medio. Cuando esta esté caliente, agregarle el aceite.
Agregar la cebolla a la sartén y cocinarla hasta que se observe que esté ligeramente dorada y translúcida.
Agregar a la sartén el pimiento, cocinarlo durante aproximadamente tres minutos y agregar sal y pimienta a gusto.
Cuando el pimiento se haya ablandado, subir el fuego de la hornalla al máximo y agregar enseguida la carne.
Agregar el laurel, el orégano, la pimienta de cayena, mezclar y cocinar durante aproximadamente tres minutos.
Luego añadir la páprika, el comino y el eritritol. Mezclar bien y dejar cocinando la carne junto con las verduras hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Agregar a la sartén 1/3 del total del caldo y cocinar hasta que se haya evaporado por completo.
Repetir dos veces mas con el caldo restante y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Apagar el fuego, agregar la mantequilla y mezclar hasta que se haya derretido completamente.
Agregar la cebolla de verdeo y las aceitunas y mezclar.
Finalmente agregar los huevos e integrarlos a la preparación. De ser necesario salpimentar para ajustar el sabor. Dejar enfriar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC
Aclaración importante para la harina: Utilizar una harina de almendras que sea lo más finita posible. En caso de no conseguir, procesar la harina en una procesadora hasta que esté bien finita. Durante el proceso, ir frenando la procesadora y revolver con una cuchara teniendo cuidado de que no se forme una pasta (al tener muchos aceites naturales, estos se pueden liberar durante el procesado). La harina debe ser finita y estar aireada.
Colocar las harinas de almendra y de coco, la goma xántica y la sal en un bol. Al colocar la goma xántica hacerlo espolvoreándola, de forma tal que queda bien esparcida sobre las harina, para que no quede centrada en un solo lugar y se corran riesgos de formación de grumos. Mezclar con un batidor de alambre para integrar bien los secos.
Agregar la clara y el agua, y mezclar bien con cuchara de madera hasta que se forme una masa. Luego integrar bien con las manos y formar un bollo con la masa.
Cortar el bollo en seis partes.
Formar un bollito con cada parte de la masa y untarlo con aceite de coco.
Colocar cada bollito entre dos papeles pergaminos y estirarlos con un palo de amasar hasta obtener círculos de aproximadamente 2 milímetros de espesor.
Colocar cada tapa de empanada sobre una tabla o plato y humedecer los bordes con agua.
Colocar en el centro de la masa de tres cucharaditas del relleno de carne.
Cerrar la empanada con cuidado, procurando que no se rompa, presionando las uniones de borde con borde.
Salar la yema de huevo y batirla ligeramente.
Colocar las empanadas en una placa con papel pergamino y pincelar con la yema batida.
Cocinar las empanadas en horno a 200ºC durante 12 minutos o hasta que estén doradas y ¡a disfrutar!
Me encantó las voy a hacer!!!!!!